En anteriores entradas hablamos de los tres tipos de hidratos
de carbono: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. De este último tipo ya
comentamos los polisacáridos digeribles y los parcialmente digeribles. Ahora
hablaremos de un tercer tipo, los polisacáridos no digeribles.
Los polisacáridos no digeribles [Nutrición y alimentación]
Los polisacáridos no digeribles son cadenas largas de
carbohidratos que los humanos no pueden digerir, pero sí algunos animales herbívoros.
La fibra es considerada como polisacárido no digerible,
pero no todas lo son. Los polisacáridos no digeribles se clasifican según su solubilidad en el agua siendo:
Solubles: Mucílagos y gomas (goma de guar).
Insolubles: Celulosa.
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| Imagen 1. Goma de Guar (polisacárido no digerible). |
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