En anteriores entradas hablamos de los tres tipos de hidratos de carbono: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. De este último tipo ya comentamos los polisacáridos digeribles y comentamos el glucógeno y los almidones. Ahora, nos centraremos en otro tipo de polisacáridos, los parcialmente digeribles.
Los polisacáridos parcialmente digeribles [Nutrición y alimentación]
Los polisacáridos parcialmente digeribles son un tipo de hidratos de carbono que pueden ser descompuestos por la flora intestinal dando lugar a lactato y ácidos grasos de cadena corta que pueden ser metabolizados y absorbidos. Su valor energético se sitúa por debajo de las 4 kcal por gramo, a diferencia de los glúcidos digeribles.
Este tipo de polisacáridos son un “nutriente” para nuestra flora intestinal (bacterias que habitan en el intestino las cuales, la mayoría son beneficiosas para nuestro organismo), por lo que su consumo es muy recomendable. El más conocido y que podemos encontrar en muchos vegetales y frutas es la insulina.
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| Imagen 1. La insulina se puede obtener de determinada fruta. |
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