En la siguiente entrada vamos a tratar un poco nuestra sección de nutrición y alimentación comentando una grasa: el colesterol.
El colesterol [Nutrición y alimentación]
El colesterol es una grasa que a pesar de ser conocido por sus efectos negativos sobre nuestro sistema cardiovascular, presenta una serie de funciones en el organismo:
- Precursor de sustancias como las hormonas esteroides (cortisol, hormonas sexuales masculinas y femeninas), vitamina D y ácidos biliares.
- Forma parte de las membranas celulares.
- Sintetizado por el hígado principalmente.
- Guarda un equilibrio entre el ingerido con los alimentos y el que fabricamos.
¿Qué ocurre si el colesterol es demasiado elevado en las concentraciones sanguíneas?
Se irá depositando en las arterias y venas, se oxidarán y quedarán en las paredes ocasionando una disminución del diámetro de los vasos sanguíneos hasta llegar a cerrarse. Esto ocasiona riesgos importantes como enfermedades cardiovasculares (arteriosclerosis, infarto cardíaco y cerebral).
Si consumimos grasa saturada de forma elevada aumentaremos estos niveles de colesterol en sangre, mientras que si fuese grasa insaturada descenderían estos niveles.
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| Imagen 1. Altos niveles de colesterol se asocian a mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. |
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