30 dic. 2015

Concepto de alimento y alimentación [Nutrición y alimentación]



Según el Código Alimentario Español (CAE) podemos definir alimento como «toda aquella sustancia o producto de cualquier naturaleza, sólido o líquido, natural o transformado, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación sea susceptible de ser habitual e idóneamente utilizado para los siguientes fines:
  • Para la normal nutrición humana o como fruitivo.
  • Como producto dietético, en casos especiales de alimentación humana».
Lo que conocemos como alimentación es el proceso de selección, preparación e ingesta de los alimentos, en función de las disponibilidades y del aprendizaje de cada individuo, que le permiten componer su ración diaria, es decir, la calidad de la alimentación dependerá de factores educacionales, económicos y socioculturales, siendo un proceso voluntario, consciente y variable, ya que existen gran cantidad de alimentos que pueden ser consumidos de diversas formas y combinaciones.  


En definitiva, los alimentos son almacenes dinámicos de nutrientes que una vez ingeridos aportan:
  • Materiales a partir de los cuales el organismo puede producir movimiento, calor o cualquier otra forma de energía.
  • Materiales para el crecimiento, la reparación de los tejidos y la reproducción.
  • Placer y apetencia a la dieta. 
Imagen 1. Rueda de alimentos. 



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